Почему от клетчатки бывают газы и вздутие?

Бактерии в толстой кишке сбраживают клетчатку, и при этом образуется газ.^[1] Вот как это происходит:

1. Клетчатка попадает в толстую кишку непереваренной.^[2]
2. Бактерии сбраживают её и выделяют углекислый газ, водород и метан.^[1]
3. Газ растягивает кишку, и в животе появляются чувство распирания и дискомфорт.^[3][4]

Сильнее всего это проявляется от легко сбраживаемых волокон, таких как инулин, резистентный крахмал и некоторые олигосахариды. То же бывает, когда количество клетчатки растёт слишком быстро.^[5] При синдроме раздражённого кишечника это ощущается острее. В одном исследовании у 13 из 29 человек с этим синдромом после 40 г инулина симптомы дошли до заранее заданного уровня. Уровень газа у них был таким же, как у здоровых.^[3]

Часто проблема проходит, когда кишечные бактерии привыкают к новому количеству, поэтому источники советуют добавлять клетчатку постепенно, в течение нескольких недель.^[6] В одном обзоре предлагают прибавлять от 2 до 3 г каждые несколько дней.^[5]